だし

1. 基本のだし汁

   材料

   • 水　1000ml
   • 昆布　20g　水の2％
   • 干し椎茸　10g　水の1％

   作り方

   1. 麦茶を入れるような容器に材料を入れて冷蔵庫に。丸一日おく。

   このだしを作っておくと、すっごい便利。里芋も味噌汁もひじきもこれで。

2. めんつゆ

   材料

   • 酒　100ml
   • みりん　100ml
   • 醤油　100ml
   • 鰹節　10ｇ
   • 昆布　10ｇ
   • 生姜（スライス）15ｇ

   作り方

   1. 全てを鍋にいれ、アルコールが飛ぶまで煮切る。そばつゆなら2倍濃縮。